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Pascholati vem conduzindo pesquisas na área da Fisiologia e Bioquímica Fitopatológica, bem como na área de Controle Alternativo – Indução de Resistência. Em 2005 publicou, em conjunto com outros fitopatologistas o livro “Indução de Resistência em Plantas a Patógenos e Insetos”, primeiro do gênero em português. Em 2011, na qualidade de idealizador e um dos coordenadores, lançou a “Rede Brasileira de Indução de Resistência em Plantas Contra Fitopatógenos (REBIRFito). No contexto da Fisiologia do Parasitismo publicou capítulos no Manual de Fitopatologia, bem como foi um dos editores do livro “Interação Planta-Patógeno: Fisiologia, Bioquímica e Biologia Molecular“, publicado em 2008. Possui várias publicações científicas em periódicos nacionais e internacionais, versando sobre sua área de especialização.