Histórico
O GESEA foi fundado em 2005, coordenado por docentes e conta com a participação de técnicos especializados. Está sediado no Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição (LAN), na Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiróz” (ESALQ - USP)
Um dos principais atributos de qualidade de um alimento é a sua segurança. O alimento é seguro quando está isento de qualquer agente, seja físico, químico ou biológico, que possa causar dano a saúde do consumidor. Esta condição só pode ser obtida a partir de medidas higiênico sanitárias que devem ser adotadas em toda cadeia alimentar, desde a produção até a mesa do consumidor.
O GESEA atua com base nos princípios da Ciência dos Alimentos e nos regulamentos técnicos vigentes sobre boas práticas aplicados às agroindústrias e indústrias de alimentos, estabelecimentos de distribuição, comercialização de alimentos e serviços de alimentação.
Considerando a grande demanda manifestada pelo setor alimentício, o grupo desenvolve treinamentos para os profissionais da área e ações educativas junto aos consumidores e às empresas, referentes à segurança dos alimentos. A conscientização de profissionais e orientação aos consumidores são excelentes ferramentas para assegurar a qualidade dos alimentos.
