Course detail

LZT5861 - Production Management and Milk Quality


Credit hours

In-class work
per week
Practice
per week
Credits
Duration
Total
4
0
8
15 weeks
120 hours

Instructor
Paulo Fernando Machado

Objective
To present, analyze and discuss scientifically, quality concepts, techniques and tools used in managing milk production and quality.

Content
1. Definition of “business” (SIPOC Concept, Sectioning). 2. Business management techniques. 3. Development of a “Business Plan” (Investment Analysis, Porter’s five forces, Functional Organization Chart, Definition of roles). 4. Routine management (Personnel management, Operational procedures, Routine monitoring, Audit processes, 5 S’s). 5. Information managem ent (Information plan – Balanced scorecard, Six Sigma, Flowchart, REBSTAT, Managerial, Financial, Statistical Analysis of zootechnical and financial indicators). 6. Innovation management (Strategic planning, Action plans, Monitoring of action plans). 7. Management of milk quality (Method of analysis and troubleshooting of mastitis, milk hygiene, low fat and protein).

Bibliography
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Sites:
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Installations - http://www.extension.psu.edu/scregion/Agriculture/AgEng.htm#plans/
Nutrition - http://www.das.psu.edu/dcn/catnut/
Management - http://www.extension.org/dairy+cattle/