O que diz a ciência 03/2020 - Impressão 3D de alimentos?

Uma pesquisa inovadora desenvolvida pelo professor Pedro Esteves Duarte Augusto e a pós-doutoranda Bianca Maniglia, ambos do LAN/Esalq/USP, busca desenvolver um composto a base de amido que possa ser empregado em impressoras 3D, para a produção customizada de alimentos. A pesquisa é desenvolvida em parceria com colegas da Ecole Nationale Vétérinaire Agroalimentaire et de l’Alimentation Nantes Atlantique (Oniris) e do Institut National de la Recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (INRAE), da França.

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