LZT5820 - Bioquímica e Metabolismo Animal

Número de vagas:

Número mínimo de alunos: 3
Data inicial: 06/03/2024    Data final: 18/06/2024
Data limite de cancelamento: 01/04/2024
Idioma: Português

Horário / Local:
Quarta - 08:00 às 12:00 - Depto. Zootecnia

Carga Horária

Docentes responsáveis
Carla Maris Machado Bittar

Objetivo
O aluno no final do curso deverá ser capaz de reconhecer as estruturas de carboidratos, lipídios, proteínas e ácidos nucleicos e de relacionar essas estruturas com suas propriedades biológicas. O aluno deverá conhecer os processos de biossíntese e degradação de carboidratos, lipídios e proteínas e a importância das vitaminas e dos minerais, assim como a integração dos mesmos metabolismo de animais ruminantes e monogástricos.

Conteúdo
1) Conceitos básicos de química orgânica, pH, sistemas tampão, sistemas tampão fisiológicos. 2) Estrutura, classificação e propriedades dos Carboidratos (conceito, funções biológicas, fórmulas estruturais, ligação glicosídica, propriedades químicas e físicas, principais mono, oligo e polissacarídeos, métodos de identificação e quantificação). 3) Estrutura, classificação e propriedades dos Aminoácidos (conceito, funções biológicas, classificação, curva de titulação, principais aminoácidos das proteínas, propriedades químicas e físicas). 4) Estrutura, classificação e propriedades das proteínas (conceito, ligação peptídica, classificação, níveis de estrutura, métodos de identificação e quantificação .5) Estrutura, classificação e propriedades dos Lipídeos (conceito, classificação, triglicerídeos, fosfolipídeos, glicolipídeos, ceras, esteróides, terpenos, lipoproteínas, esfingolipídeos, fórmulas, principais propriedades, determinação por cromatografia). 6) Estrutura de membranas biológicas, fosfolipídios, permeabilidade das membranas, sistemas de transporte, Na+K+-ATPase, efeito dos ionóforos e outros compostos.7) Energética Bioquímica - Energia livre, energia de ativação, entropia, reações exergônicas e endergônicas, compostos ricos em energia e reações acopladas. 8) Enzimas (conceito, constituição, classificação, modo de ação, cinética enzimática, inibidores, enzimas regulatórias do metabolismo). Vitaminas com função coenzimática. 9) Metabolismo de carboidratos (via glicolítica, Ciclo de Krebs, cadeia de transporte de elétrons, cadeia respiratória e fosforilação oxidativa, via da pentose-fosfato, fotossíntese). 10) Metabolismo de Proteínas (síntese e degradação de proteínas e aminoácidos, o ciclo da uréia, moléculas derivadas de aminoácidos).11) Metabolismo de Lipídeos (síntese e oxidação dos triglicerídeos, Cetose, regulação da síntese de ácidos graxos).12) Integração do metabolismo de carboidratos, lipídeos e proteínas. Regulação e integração do metabolismo energético nos diferentes tecidos (eritrócitos, músculo, tecido adiposo, fígado e sistema nervoso central).13) Integração e regulação do metabolismo energético.14) Integração e regulação do metabolismo protéico.

Bibliografia
BERG, J. M. Bioquímica. Rio de janeiro: Editora guanabara Koogan S. A., 6a. ed., 2008. 1114 p.
LEHNINGER, A.L. Princípios de Bioquímica. São Paulo: Sarvier, 2002. 975 p.
MARZZOCO A & TORRES BB. Bioquimica básica 3a ed. Guanabara Koogan, Rio de Janeiro, 2007. 386 p.
VOET, D. Fundamentos de bioquímica. Porto Alegre: Artmed , 3a ed., 2006. 1596p.