Carga Horária
Teórica por semana |
Prática por semana |
Créditos |
Duração |
Total |
6 |
2 |
8 |
15 semanas |
120 horas |
Docentes responsáveis
Aline Silva Mello Cesar
Carla Maris Machado Bittar
Carlos Humberto Corassin
Carmen Josefina Contreras Castillo
Eduardo Francisquine Delgado
Objetivo
Capacitar os estudantes a compreender as características básicas, composição e desafios relativos aos alimentos na produção animal e à qualidade dos produtos de origem animal com ênfase em particularidades para os sistemas de produção de bovinos leiteiros e de corte, bem como de monogástricos, utilizados no Brasil.
Conteúdo
1. Alimentos tradicionais e alternativos para produção animal (características, composição e uso); 2. Controle de qualidade dos alimentos para produção animal; 3. Tipos de produtos de origem animal e suas características e composição; 4. Ômicas e impacto na qualidade de produtos de origem animal; 5. Desafios de qualidade da carne bovina; 6. Desafios de qualidade do leite; 7. Desafios de qualidade da carne suína; 8. Desafios de qualidade da carne de aves.
Bibliografia
Artigos selecionados pelos docentes nos periódicos: Journal of Animal Science; Journal of Dairy Science; Meat Science; Livestock Science; Food Chemistry; Frontiers in Genetics; Scientific Reports como:
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