Credit hours
In-class work per week |
Practice per week |
Credits |
Duration |
Total |
2 |
2 |
8 |
15 weeks |
120 hours |
Instructor
Claudio Lima de Aguiar
Objective
To transmit knowledge about chemical, microbiological and process control on sugar production. b) Prepare the student for the technical-scientific career in the sugar-energy sector.
Content
Introduction: importance of physical-chemical control in sugar mills. Organization of the sugar-alcohol laboratory and management. Principles of analytical methods; optical saccharimetry; chemical saccharimetry; refractometry and colorimetry; control of the raw material: systems for determining maturation and deterioration and interpretation of the results obtained. Control of the juice extraction operations. Purification control: Filtration control: humidity and filter retention calculations. Control of evaporation, cooking and complementary crystallization: water sampling; juices, syrups, and massacuites. Control of sugars: sampling of types of sugars; filterability and ash: classification of sugars; safety factors and conservation of sugars.
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