O que diz a ciência 08/2021 - Hábitos de Consumo de Carne Bovina no Brasil

Versando sobre o tema, recente estudo coordenado pelo pesquisador Eduardo Eugênio Spers, docente do Departamento de Economia, Administração e Sociologia da Esalq, deu origem a um capítulo de livro publicado pela editora Intech, em parceria com os pesquisadores Pedro Carvalho Buriner e Thelma Lucchese. Entre outros temas, o artigo fala da importância econômica da carne vermelha para o Brasil e o mundo, os principais fatores que afetam o consumo, como sustentabilidade, aspectos simbólicos, éticos, de saúde e as preocupações ambientais, marca, rastreamento de rebanho e garantias de origem, o bem-estar animal, rastreabilidade, impactos na geração de emprego e renda e a questão da neutralidade na geração de carbono são alguns dos aspectos tratados neste bate-papo, que tem como pano de fundo capítulo de livro publicado pela editora internacional Intech que conta. Confira!

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