Página 5 - Mandiocultura e Derivados da Mandioca

LISTA DE FIGURAS
Figura 1. Aipim ou mandioca mansa colhida e descascada.
Figura 2. Sanificação das raízes com casca.
Figura 3. Aipim chips antes de ir para a fritura.
Figura 4. Aipim chips embalado após o esfriamento.
Figura 5. Aipim chips de excelente aparência e consistência crocante.
Figura 6. Fluxograma para produção do aipim chips.
Figura 7. Aipim palito (tipo french fries).
Figura 8. Beiju, outro delicioso produto da mandioca.
Figura 9. O pãozinho de queijo, também é outro delicioso produto da mandioca.
Figura 10. Diversos produtos da mandioca: bolo, chimango, biscoitos e brigadeiro de aipim.
Figura 11. Limpeza geral na casa de farinha, após o expediente.
Figura 12. Ingredientes a serem utilizados para temperar a farinha.
Figura 13. Massa da mandioca sendo prensada para remover o excesso de água.
Figura 14. Fornos utilizados para a torração da massa.
Figura 15. Sistema de pás que impedem a farinha de “grudar” na chapa.
Figura 16. Farinha temperada em sacos de 330g para ser comercializada.
Figura 17. Fluxograma simplificado da produção da farinha temperada.
Figura 18. Limpeza completa ao final do expediente produtivo: essencial para a boa higiene
geral e contribui para atender as normas das boas práticas de fabricação.
LISTA DE TABELAS
Tabela 1. Custo de produção para 1(um) hectare de mandioca.
Tabela 2. Comparativo entre os custos de produção e faturamento.
Tabela 3. Ingredientes para temperar 50kg de massa de mandioca.