O trabalho de conscientização começou na cozinha. Os funcionários aprenderam novas receitas e
acabaram gostando da ideia, afinal, são eles que provam a comida primeiro. Faz 21 anos que eu cozinho
aqui e sou viciada em carne. Mas achei ótimo, está uma delícia, relatou a cozinheira Maria José da Silva.
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O cardápio vegetariano inclui escondidinho de brócolis, estrogonofe de berinjela, estrogonofe vegetariano,
quibe de berinjela, ratattouille, tortas de legumes, entre outros. O dia sem carne não será fixo e em cada
semana ocorrerá em dias alternados.
Mais importante do que a mudança de cardápio, é estimular o cuidado com a saúde e com o meio
ambiente. E que isso se reflita na sensibilização da comunidade, na mudança de atitude e na adoção de
novos hábitos, concluiu Ana.
