Raiz tuberosa da família Euphorbiaceae, do gênero Manihot
MANDIOCA
Fonética:
/mə̃.dʒi.ˈɔ.kə/
Fonetic:
/kə-ˈsä-və/
CASSAVA
Nome que designa as variedades que apresentam baixa concentração de ácido cianídrico na polpa crua de suas raízes. Essa denominação é mais comum nos estados de São Paulo e de Minas Gerais para diferenciar tais cultivares daqueles com maior concentração de HCN, chamadas de mandiocas-bravas. Nos estados da região Sul, principalmente no Rio Grande do Sul, as mansas são chamadas de aipins, enquanto as bravas são denominadas de mandioca.
