- Ensino teórico e prático aos alunos de graduação.
- Pesquisas e ensino em inovação tecnológica e científica em bebidas.
- Pesquisas em controle da qualidade da cachaça e garantia da qualidade no processo de produção de cachaça e cerveja.
- Pesquisas em flavour de bebidas.
- Prestações de serviços à comunidade mediante cursos de extensão
- Análises químicas de bebidas (congêneres voláteis, congêneres de envelhecimento, carbamato de etila, cobre e outros contaminantes em cachaça).
- Análises tecnológicas em cana-de-açúcar.
- Análises químicas em caldos, mostos, vinhos, bebidas fermentadas (cerveja, vinho) e bebidas destiladas (cachaça e aguardentes).
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