CASA DO PRODUTOR RURAL
ESCOLA SUPERIOR DE AGRICULTURA
“LUIZ DE QUEIROZ” – ESALQ/USP
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CR 1003
RESPOSTA TÉCNICA
Título
Cultivo do palmito Pupunha.
Palavras-chave
Pupunha, palmito, palmeira, pupunheira, manejo, cultivo.
Atividade
Produção de palmito.
Demanda
Solicita informações sobre cultivo de Palmito pupunha.
Solução apresentada
A pupunheira (Bactris gasipaes Kunth.) é uma espécie tropical originária do continente
americano, pertencente à família das Arecáceas (Palmaceas). É uma palmeira ereta, com
troncos cilíndricos de 10 a 25 cm de diâmetro, normalmente cobertos de espinhos, que
pode atingir até 20 metros de altura na fase adulta. Apresenta-se em forma de touceira
com até 20 perfilhos adultos. Produz frutos carnosos (drupa) dispostos em cachos com
cores variando entre o vermelho, amarelo, laranja, branco e cores intermediárias.
A pupunha vem se despontando como uma excelente fonte alternativa de produção e
uma importante fonte de palmito industrializado, pois reduz a exploração de outras
palmeiras, como o açaizeiro. Além de ser uma planta perene, apresenta algumas
vantagens para seu cultivo destinado à produção de palmito como: precocidade de corte,
rusticidade, perfilhamento abundante, boa palatabilidade, ausência de oxidação do
palmito produzido (escurecimento) e alta produtividade.
O palmito de pupunha apresenta ainda uma vantagem sobre os de juçara e açaizeiro,
quando cortado não ocorre o escurecimento do mesmo, o que facilita o
acondicionamento e simplifica a industrialização, diminuindo os custos para os
produtores.
Aquisição de sementes
As sementes de pupunha são difíceis de encontrar, devido principalmente a baixa
sobrevivência, no entanto é possível encontrar mudas de pupunha.
Em decorrência da dificuldade de aquisição de sementes, é recomendável obtê-las de
fornecedores idôneos (viveiros) que garantam sua procedência.
