LZT5852 - Metabolismo de Carboidratos Não Fibrosos em Ruminantes

Carga Horária

Docentes responsáveis
Diogo Fleury Azevedo Costa
Flavio Augusto Portela Santos

Objetivo
O objetivo da disciplina é discutir de forma detalhada e aprofundada o metabolismo dos carboidratos não fibrosos (CNF) em ruminantes, abordando os processos de fermentação ruminal e digestão intestinal desses compostos, bem como os mecanismos de absorção e metabolismo pós-absortivo dos produtos gerados, como ácidos graxos voláteis, lactato e glicose. Serão também discutidos os efeitos da disponibilidade e da taxa de fermentação dos CNF sobre a microbiota ruminal, o equilíbrio energético, e a eficiência de utilização de nutrientes, além das implicações metabólicas e ambientais associadas ao manejo inadequado de dietas ricas em carboidratos rapidamente fermentáveis, como a acidose ruminal e a emissão de gases de efeito estufa.

Conteúdo
• Visão geral do metabolismo de carboidratos em ruminantes
• Classificação e características físicas e químicas dos carboidratos não fibrosos (CNF)
• Fontes de CNF em dietas de ruminantes e efeitos do processamento de grãos
• Fermentação ruminal de CNF e produção de ácidos graxos voláteis
• Interações entre CNF, carboidratos fibrosos e compostos nitrogenados na fermentação ruminal
• Metabolismo pós-absortivo
• Distúrbios metabólicos associados ao fornecimento de CNF (acidose ruminal, laminite)
• Modelos energéticos (NRC, BR-Corte, CSIRO) aplicados aos carboidratos
• Formulação de dietas com base no balanceamento de energia e proteína
• Técnicas e ferramentas analíticas para avaliação de carboidratos (açúcares, amido, pectina)

Bibliografia
Owens, F. N., & Zinn, R. A. (1986). Limits to starch digestion in the ruminant small intestine. Journal of Animal Science, 63(5), 1634–1648.
Owens, F. N., & Zinn, R. A. (1997). The effect of grain source and grain processing on performance of feedlot cattle: A review. Journal of Animal Science, 75(3), 868–877.