Contextualização e problematização do conceito de usina no Brasil. Ed. 23.009

Fazer uma análise imparcial e profunda dos conceitos de inovação tecnológica industrial e a situação de abandono que se encontram as usinas nacionais, bem como, Compreensão de todos as operações unitárias envolvidas na produção de diferentes tipos de açúcar cristal, bem como, envolver o aluno numa discussão sobre os mecanismos, fenômenos e causas que se processam durante a fabricação do açúcar e que podem acarretar e/ou influenciar na manutenção ou perda de qualidade do produto final. Condução da usina em bases técnicas com vistas a um aproveitamento racional da matéria-prima e uma melhor eficiência energética, mantendo os princípios da sustentabilidade ambiental, de diversas fases do processamento.