Página 7 - Catálogo Brasileiro de Hortaliças

Apresentação
No século XIX, o pensador e cozinheiro francês Brillat-Savarin (1755-1826) previu: “O destino das
nações depende daquilo e de como as pessoas se alimentam”.
A boa novidade é que o consumidor brasileiro vem pouco a pouco valorizando mais os produtos liga-
dos à qualidade de vida, entre esses, as hortaliças.
Este catálogo indica aos empreendedores rurais que o cultivo de hortaliças, por ser alimento sau-
dável, tem um grande mercado consumidor com forte tendência de crescimento. São pelo menos de
cerca de 200 milhões de brasileiros e outros bilhões a conquistar no exterior.
Há vários estudos comprovando que a maioria das hortaliças é rica em substâncias que apresentam
propriedades funcionais, ou seja, têm ação benéfica para a saúde na prevenção e controle de várias
doenças, a exemplo de obesidade, diabetes, câncer de cólon, úlceras e doenças coronarianas.
A lista de 50 espécies de hortaliças foi elaborada pela Embrapa Hortaliças em parceria com a Unida-
de de Agronegócios do Sebrae. Essas espécies estão entre as mais comercializadas no País, de acordo
com levantamentos feitos em cinco importantes centros de referência de mercado.
Entre essas fontes, encontram-se o Censo Agropecuário 2006 do IBGE (Instituto Brasileiro de Geo-
grafia e Estatística), a Ceagesp (Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo), a Conab
(Companhia Nacional de Abastecimento) e as Ceasas (Centrais de Abastecimento) de Minas Gerais e
do Rio de Janeiro.
Na publicação, há também dados sobre regiões e épocas indicadas para plantio, recomendações
de aproveitamento e informações sobre como as espécies são comercializadas. É um guia para saber
empreender com sucesso. Mas isso exige planejamento para produzir e vender no tempo certo porque
as hortaliças são alimentos altamente perecíveis.
Deve-se ressaltar ainda que o mercado é muito dinâmico. Hábitos alimentares regionais pesam tam-
bém no consumo maior de determinadas espécies que nem são conhecidas em outras regiões. Por
isso, é fundamental acompanhar os movimentos do mercado para ter mais chances de sucesso no
mundo dos negócios.
Boa Leitura. Bom apetite.
Hortaliças:
prato cheio para
uma vida saudável