Página 12 - Catálogo Brasileiro de Hortaliças

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1 Alcachofra
Nome popular – Alcachofra
Nome científico – Cynara scolymus L.
Descrição – A parte comestível é o botão floral. É fonte de vitamina C, ácido fólico, magnésio e
potássio. É uma cultura perene, plantada por brotos retirados de plantas selecionadas. As mudas
devem ter uma parte subterrânea que contenha algumas raízes e a parte aérea com 5 a 7 folhas.
De cada planta são colhidos cerca de 20 botões.
Época e regiões para plantio – A cultura exige frio para se desenvolver bem, mas é sensível a geada.
ESPÉCIE
ÉPOCA MAIS RECOMENDADA PARA PLANTIO INÍCIO DE COLHEITA
(após o plantio)
Sul Sudeste Nordeste Centro-Oeste Norte
Alcachofra fev./mar. fev./mar. * * * 180-200 dias
*Não recomendável
Recomendações de aproveitamento – As flores são consumidas cozidas. Deve-se retirar a parte
fibrosa central de cada alcachofra, isto é, os “espinhos”. Pode acompanhar carnes ou compor
molhos e tortas.
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