Produção de Shiitake em toras de eucalipto - page 30

Produção de Shiitake em toras de eucalipto 29
pouso para que haja colonização
do fungo nos blocos (crescimento
micelial). A duração dessa etapa
geralmente é de quatro meses,
porém dependerá das condições
climáticas de cada região, já que
a melhor temperatura para o de-
senvolvimento do fungo varia en-
tre 20oC e 27o C.
Na fase de incubação, o armaze-
namento dos blocos deve ser feito em
‘estantes’, com ripas de madeira de
forma simplificada (Figura 26), em lo-
cal coberto, com umidade relativa de
aproximadamente 60%.
Durante o período de incubação,
será observado o desenvolvimento
micelial do fungo. Após quatro me-
ses, os blocos ficarão com aparên-
cia esbranquiçada, prontos para a
próxima etapa que será a indução.
A indução consiste no estímulo tér-
mico, sendo que os blocos deverão
ser colocados durante 24 horas em
um tanque com gelo, chegando a uma
temperatura de 3o C. Esta etapa tem a
função de induzir a frutificação dos co-
gumelos.
(A)
Após a etapa da indução, será rea-
lizado o processo de frutificação para a
produção dos cogumelos. Nesse senti-
do é retirado o saco plástico de cada
bloco contendo o substrato colonizado
e realiza-se a armazenagem em estan-
tes no interior de um galpão ou estufa,
própria para a frutificação (Figura 27).
(B)
Figura 26. Estante de madeira vazada (A);
de incubação (B)
Estantes com substratos, na etapa