CASA DO PRODUTOR RURAL
ESCOLA SUPERIOR DE AGRICULTURA
“LUIZ DE QUEIROZ” – ESALQ/USP
Av. Pádua Dias 11. Caixa Postal 9
CEP: 13400-970. São Dimas, Piracicaba – SP.
(19) 3429-4178 –
USP - ESALQ
sanitárias satisfatórias, quando destinado a entrar
em contato com alimento ou superfície que entre
em contato com alimento.
1.17.13 Vapor gerado a partir de água potável
quando utilizado em contato com o alimento ou
superfície que entre em contato com o alimento.
. .
.
B - AVALIAÇÃO
SIM NÃONA(*)
1.18 MANEJO DOS RESÍDUOS:. . .
1.18.1 Recipientes para coleta de resíduos no
interior do estabelecimento de fácil higienização e
transporte, devidamente identificados e
higienizados constantemente; uso de sacos de lixo
apropriados. Quando necessário, recipientes
tampados com acionamento não manual.
. .
.
1.18.2 Retirada freqüente dos resíduos da área de
processamento, evitando focos de contaminação.
. .
.
1.18.3 Existência de área adequada para
estocagem dos resíduos.
. .
.
1.19 ESGOTAMENTO SANITÁRIO:
1.19.1 Fossas, esgoto conectado à rede pública,
caixas de gordura em adequado estado de
conservação e funcionamento.
. .
.
1.20 LEIAUTE:
1.20.1 Leiaute adequado ao processo produtivo:
número, capacidade e distribuição das
dependências de acordo com o ramo de atividade,
volume de produção e expedição.
. .
.
1.20.2 Áreas para recepção e depósito de matéria-
prima, ingredientes e embalagens distintas das
áreas de produção, armazenamento e expedição
de produto final.
. .
.
