Nesta situação teremos uma produ-
ção anual de 43.200 litros de cachaça
(240 litros diários x 180 dias de produ-
ção). Para essa produção, serão ne-
cessárias 432 toneladas de cana. Para
chegar a esse valor, basta dividir a pro-
dução anual de cachaça esperada
(43.200) pelo rendimento industrial
médio (100 litros de cachaça por tone-
lada). Como a produtividade média por
hectare foi estimada em 75 toneladas,
serão necessários 5,76 hectares plan-
tados com cana. Este valor é calcula-
do dividindo o valor total de toneladas
de cana necessária para suprir a de-
manda anual do alambique (432 tone-
ladas), pela produção média estimada
de cana por hectare (75 toneladas).
Sabendo que se faz necessário deixar
uma área de renovação de canavial de
20%, o que daria 1,15 hectare (20%
de 5,76 hectare), concluímos que se
faz necessário uma área total de apro-
ximadamente 7,0 hectares de cana
para suprir a demanda de toda a fábri-
ca durante um ano de produção.
Conforme já mencionado anterior-
mente, recomenda-se distribuir a área
total do canavial em variedades pre-
coces (20%), médias (60%) e tardias
(20%). Desta forma, o correto seria
ocupar 1,4 hectares com variedade
precoce, 4,2 hectares com variedade
média e 1,4 hectares com variedade
tardia.
•
Produção diária:
240 litros de ca-
chaça;
•
Jornada de trabalho:
8 horas;
•
Período de safra:
180 dias;
•
Rendimento agrícola médio:
75 to-
neladas de cana por hectare;
•
Área de renovação:
20% da área
total de corte;
•
Rendimento industrial médio:
100
litros de cachaça por tonelada de
cana.
Plantio
As épocas de plantio da cana-de-
açúcar tradicionalmente empregadas
nas regiões sudeste, sul e centro-oes-
te são:
a)
Cana de ano e meio ou de 18 me-
ses:
plantio realizado de janeiro a
março/abril, sendo que a colheita
ocorre a partir de maio do ano se-
guinte, compreendendo um ciclo de
desenvolvimento de 14 a 18 meses.
b)
Cana de ano ou de 12 meses:
plan-
tio realizado de setembro a outubro
e a colheita ocorre geralmente de
setembro a novembro, compreen-
dendo 10 a 14 meses de desenvol-
vimento.
c)
Plantios extemporâneos ou fora da
época normal
: Quando se tem dis-
ponibilidade de água e/ou vinhaça
para realizar a irrigação na implan-
tação e manutenção da cultura,
Produção de cachaça de qualidade
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