Página 26 - Catálogo Brasileiro de Hortaliças

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19 Chicória
Nome popular – Chicória, escarola ou endívia
Nome científico – Cichorium endivia L.
Descrição – Parecida com a alface, a chicória possui dois tipos de cultivares: a lisa (chamada escarola)
e a crespa (chamada endívia). É rica em fibras, vitaminas e minerais, em especial o potássio.
Época e regiões para plantio – Produz melhor sob temperaturas não muito altas (amenas), entre
15º a 25ºC, sendo semeada normalmente nos períodos de outono e inverno. Em regiões altas de
clima ameno, pode ser plantada o ano todo.
ESPÉCIE
ÉPOCA MAIS RECOMENDADA PARA PLANTIO INÍCIO DE COLHEITA
(após o plantio)
Sul Sudeste Nordeste Centro-Oeste Norte
Chicória fev./jul. fev./jul. fev./ago. abr./jun. mar./ago. 60 - 70 dias
Recomendações de aproveitamento – Pode ser consumida crua em saladas e refogada, como a
couve. Substitui a couve em sopas, omeletes e até em sucos. Não deve ser cozida em excesso,
pois perde suas propriedades nutricionais devido ao calor.