Página 31 - Catálogo Brasileiro de Hortaliças

31
N
N
...
1 Couve-flor
Nome popular – Couve-flor
Nome científico – Brassica oleracea var. botritys
Descrição – É uma hortaliça rica em cálcio e fósforo e fonte de folato e vitamina C. A parte
comestível é a inflorescência (conjunto de floretes) ainda imatura, antes da abertura das flores.
As mudas devem ser produzidas em substrato enriquecido com cálcio e fósforo e pobre em
nitrogênio. Assim como o brócolis, é muito exigente em adubação com boro e molibdênio. Deve-
se irrigar bem a lavoura de couve-flor, mas sem excesso, para não favorecer o aparecimento de
doenças. Algumas folhas devem ser mantidas para a proteção da cabeça durante o transporte
que, preferencialmente, deve ser feito sob refrigeração.
Época e regiões para plantio – É fundamental a escolha da cultivar correta de acordo com a época
de plantio, pois há cultivares adaptadas a temperaturas mais quentes e a temperaturas mais
amenas, entre 15º e 25ºC.
ESPÉCIE
ÉPOCA MAIS RECOMENDADA PARA PLANTIO INÍCIO DE COLHEITA
(após o plantio)
Sul Sudeste Nordeste Centro-Oeste Norte
Couve-flor de inverno fev./jun. fev./abr. fev./jul. fev./jul. * 100 - 110 dias
Couve-flor de verão dez./ jan. out./fev. nov./dez. out./jan. nov./fev. 90 - 100 dias
*Não recomendável.
Recomendações de aproveitamento – É consumida cozida em saladas, tortas, sopas e molhos, alémde
pratos fritos ou assados. Deve-se cozinhá-la antes de fritar ou assar. A couve-flor comercializada na forma
minimamente processada vem apresentando crescimento considerável em diversos supermercados. A
cabeça é cortada em pequenos floretes, que são acomodados em bandejas envoltas por filmes plásticos.
24