Página 36 - Catálogo Brasileiro de Hortaliças

36
N
N
...
129 Inhame (antigo Cará)
Nome popular – Inhame (antigo cará).
Nome científico – Dioscorea alata L. ; Dioscorea rotundata Poir; Dioscorea cayenensis
Descrição – É uma planta trepadeira, mas se adapta bem à cultura rasteira. Suas folhas têm
formato de ponta de lança e são estreitas. É alimento rico em carboidratos e também se destaca
como fonte de vitaminas do complexo B. Os tubérculos sementes são plantados sobre leiras. A
colheita é feita quando as folhas ficam amareladas e os ramos secos. É ainda conhecido como
cará no centro-sul do Brasil.
Época e regiões para plantio – Desenvolve-se bem sob altas temperaturas e chuvas abundantes.
Não tolera frio nem geadas.
ESPÉCIE
ÉPOCA MAIS RECOMENDADA PARA PLANTIO INÍCIO DE COLHEITA
(após o plantio)
Sul Sudeste Nordeste Centro-Oeste Norte
Inhame jun./set. jun./set. dez./jan. jul/ago jun./set. 150 - 180 dias
*Não recomendável.
Recomendações de aproveitamento – O inhame é consumido geralmente cozido. Pode ser usado
das mesmas formas que a batata – em sopas, caldos, purês e refogados. Também pode ser
ingrediente de pães, cremes, biscoitos, panquecas e tortas. Depois de cozido pode ser assado ou
frito. Pode ser vendido inteiro ou já processado (cortado e embalado).