Produção de cachaça de qualidade
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No exemplo, quando se acres-
centa 2,0 litros de água a 16,5 li-
tros de caldo de cana a 20
o
Brix,
obtêm-se 18,5 litros de caldo com
Figura 10. Setor de extração e
preparo do caldo:
Moenda, decantador
e diluidor de caldo
Gerhard Waller
Figura 9. Decantador. Fonte: Adaptado de Maia e Campelo, 2005
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o
Brix. Para outros volumes de-
sejados, basta efetuar uma regra
de três. Para evitar esses cálculos,
utilize o Anexo 2.
