Vinho de mesa:
deve possuir gradua-
ção alcoólica de 8,6% a 14% em volu-
me, podendo conter 1 atmosfera (atm)
de pressão a 20
o
C, com teor de açúcar
calculado em, no máximo, 3 g/L para
secos e, no mínimo, 3,1 g/L para sua-
ves ou doces. Os vinhos de mesa são
aqueles produzidos a partir de uvas do
grupo das americanas, das espécies
Vitis Iabrusca
(Isabel, Bordô, Niágara
etc.) e
Vitis bourquina
(Herbemont e
Jacquez), produzidos para consumo
imediato.
Vinho fino:
é o vinho de teor alcoólico
de 8,6% a 14% em volume, mas que
difere-se do vinho de mesa por ser ela-
borado a partir de uvas do grupo das
europeias da espécie
Vitis vinifera
(Cabernet, Merlot, Riesling, Chardon-
nay, Gewurztraminer, Moscato, etc.) e
mediante processos tecnológicos ade-
quados que assegurem a otimização de
suas características sensoriais.
Vinho espumante, Espumoso natural
ou Champanha (
Champagne
):
vinho
cujo gás carbônico (bolhas) é resultado
unicamente de uma segunda fermenta-
ção alcoólica do vinho em garrafa (mé-
todo Champenoise/tradicional) ou em
grandes recipientes (método Charmat).
Com graduação alcoólica de 10% a
13% e pressão mínima de 4 atm a
20
o
C. O teor de açúcar vai de no máxi-
mo 7 g/L para brutos, 7,1 a 20 g/L para
secos, 20,1 a 80 g/L para meio doces
e mínimo de 80,1 g/L para doces.
Produção de vinho de qualidade
21
Vinhomoscato espumante ouMosca-
tel espumante:
é o vinho cujo gás
carbônico provém de uma única fer-
mentação alcoólica do mosto de uva
da variedade Moscatel, em recipien-
te fechado. Sob pressão mínima de 4
atmosferas a 20
o
C , e com um teor al-
coólico de 7% a 10%, e no mínimo 20
g/L de açúcar remanescente.
Vinho frisante:
o vinho frisante pode
ser seco ou doce, com graduação alco-
ólica de 7% a 14% e conteúdo de gás
carbônico de 1,1 até 2 atm de pressão
a 20
o
C (natural ou gaseificado).
Vinho gaseificado:
resultante da in-
trodução de gás carbônico puro me-
diante diversos processos,
devendo
apresentar graduação alcoólica de
7% a 14% e pressão entre 2,1 e 3,9
atm a 20
o
C. O teor de açúcar deve
ser de no máximo 20 g/L para se-
cos, 20,1 a 80 g/L para meio doces
e no mínimo 80 g/L para doces.
Vinho licoroso:
vinho com gradua-
ção alcoólica natural, ou adquirida
pela fortificação, de 14 a 18% em
volume sendo permitido uso de ál-
cool etílico potável, mosto concentra-
do, caramelo, mistela simples, açúcar
e caramelo de uva. O teor de açúcar
para secos é de no máximo 20 g/L e
para doces, de no mínimo 20,1 g/L.
Vinho composto:
é o vinho aromati-
zado de graduação alcoólica de 14%
a 20% em volume, obtido pela adi-
ção de macerados ou concentrados
